Домогт "Яр" ресторан: Чаляпин, Глинка нар яагаад дуртай байсан, Белмондо, Ганди нар үүнд хэрхэн хүрсэн бэ?

2024 Зохиолч: Richard Flannagan | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:13

Францын "Яр" таверн, дараа нь Оросын домогт ресторан бол 19 -р зууны 20 -р зууны эхэн үеийн Москвагийн богемийн шүтэн биширдэг газар байв. Тансаг байдал, өндөр чанартай гастрономи, үрэлгэн байдлын хувьд хувьсгалаас өмнөх "Яр" нь номер нэг байгууллага гэж тооцогддог байсан бөгөөд одоог хүртэл Москвагийн нэг ресторан үүнийг давж чадаагүй байна. Энэхүү өвөрмөц институцийн тухай олон гайхалтай баримтуудыг түүх хадгалсаар ирсэн.

Франц хүн Транкил Ярдын (Yar) үүсгэн байгуулсан Yar ресторан нь 1826 онд Москвагийн төвд Неглинная, Кузнецкийн буланд нээгдэж, дараа нь Петровка руу нүүжээ. Дэн буудал бүх зочдыг хүлээж авахаа больсон үед хотын гадна салбартай болжээ. Ленинградскийн проспектийн эхлэлийг одоо зах гэж нэрлэх боломжгүй (харин төв) тэр үед арын ус гэж үздэг байв. Гэсэн хэдий ч Тверская Заставагийн ард байрлах энэхүү барилга нь үнэхээр алдартай болж, Ярыг тэр үеийн хамгийн сайн ресторануудын нэг болгосон юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хуучин барилга бүрэн хаагдаж, салбар нь өргөжиж, шинэчлэгдэж, баяжиж эхлэв.

Адууг үнэгүй тэжээж байсан

Шинэ Ярын алслагдсан байдал нь хэнийг ч зовоосонгүй. Орой бүр чинээлэг худалдаачид, язгууртнууд ресторанаар гүйдэг байсан бөгөөд дасгалжуулагчид ийм захиалгыг маш ашигтай гэж үздэг байв. Нэгдүгээрт, зорчигчид бүхээгийг өгөөмрөөр төлсөн бол хоёрдугаарт, ресторан тэдэнд хадлангаа үнэгүй өгчээ. 1890 -ээд онд "Яр" -ын дэргэд трамвай шугам өнгөрч эхлэв. Аажмаар нэг танхим, хэд хэдэн оффисоос энэ өрөө Москвагийн хамгийн тансаг, загварлаг ундаа уух газар болжээ.

Улбар шар дээр дуулж байна

1871 оноос хойш ресторан нь худалдаачин Аксеновын өмч болжээ. Энэ үед ийм болгоомжгүй, чанга худалдаачдын зугаа цэнгэлийг "Яр" -д хийдэг байсан нь тэдний ой санамж төсөөллийг өнөөг хүртэл өдөөж байна. Жишээлбэл, зугаалж байсан худалдаачид "аквариумд" тоглох дуртай байв: танхимд зогсож буй төгөлдөр хуурыг шампанскаар дүүргэж, загасыг тэнд "зөвшөөрдөг" байв. Энэхүү уламжлал нь дараагийн эзнийхээ удирдлаган дор ресторанд үлджээ. Мөн худалдаачид зугаацахын тулд аяга таваг хагалав. Зальтай Аксенов ийм танхайрлыг өөртөө ашигтайгаар эргүүлэхээр шийдэв: тэр нэг төрлийн үнийн жагсаалт гаргасан бөгөөд үүний дагуу ийм зөрчил бүрийг ресторанд торгуулиар шийтгэдэг байв. Зөөгчийн нүүрийг түрхэх, лонхыг толинд шидэх, таваг шидэх - энэ бүхэн маш их мөнгө шаарддаг. Энэ нь рестораны бүх эд хөрөнгийг даатгуулсан гэсэн үг юм.

Хэдэн жилийн дараа ресторан асар их ашиг авчирч эхлэв. Эзэмшигч нь Яр хотод өвлийн цэцэрлэг хийж, усан оргилуур суурилуулж, бүр хийн гэрэлтүүлэг суурилуулжээ.

Ходоодны баяр

Яр 19-20 -р зууны эхэн үед дээд цэгтээ хүрсэн. 1887 онд Алексей Судаков түүний шинэ эзэн болж, нэгэн цагт нэг ресторанд зөөгчөөр ажиллаж байгаад дараа нь доод түвшний тавернуудыг ажиллуулж байжээ. Архитектор А. Эричсоны тусламжтайгаар барилгыг дахин барьсан. Энд Ниццагаас Яр руу авчирсан халуун орны ургамал, анхилуун сарнайгаар чимэглэсэн хоёр тансаг танхим гарч ирэв.

Танхимд өргөн усан сангууд байсан бөгөөд тэнд янз бүрийн сортын загас үсэрч байв. Аливаа зочин загас сонгох боломжтой бөгөөд рестораны ажилтан гал тогооны өрөөнд оруулахаас өмнө "үйлчлүүлэгч" заламгайгаас нэг хэсгийг хайчилж авав. Бэлтгэсэн хоолыг өгөхөд зочин алга болсон хэсгийг түрхээд үнэхээр ижил загас мөн эсэхийг шалгажээ.

Моторт тээврийн хэрэгсэл бий болсноор "Яр" өөрийн гэсэн гаражтай болсон бөгөөд ингэснээр жолооч хамгийн алдартай зочдод явах боломжтой болжээ.

Судаков рестораны хэсгийг нэмэгдүүлж, аяга тавагны шинэлэг байдлыг байнга хянаж байв. Жишээлбэл, Федор Шаляпин рестораны гастрономийг "Африкийн сүр жавхлан" гэж нэрлэжээ.

Яр үнэхээр үнэтэй, элит газар байсан. Орчин үеийн хүмүүсийн дурсамжаас үзвэл энд өглөөний цай нь үр тарианы вагон галт тэрэгтэй тэнцэх үнэтэй байв. Шарсан тахианы мах нь жирийн нэг мусков хүний сарын цалинтай тэнцэх бөгөөд энэ нь хачирыг тооцохгүй болно. Яровская стейк, трюфель, тахиа, ятуу, жигнэмэгийн бурханлаг, өвөрмөц амтыг олж авахын тулд баян тансаг хүмүүс ямар ч мөнгө эргэлзэлгүйгээр зарцуулахад бэлэн байв.

1911 он гэхэд зоогийн газар өөрийн гэсэн цахилгаан станцтай болж, бүх байранд усан халаалт суурилуулж, нутаг дэвсгэр дээр артезиан худаг өрөмджээ. Рестораны хашааг гипс хиймэл чулуугаар хүрээлж, гүүр, саравч, хүрхрээтэй байв. Тэр үед "Яр" мянган хүнийг багтаах боломжтой байв.

Гаднаас хүмүүс хүртэл цыгануудыг сонсохоор ирсэн

Яр дээр тоглосон цыган найрал дуучид зөвхөн Москвад төдийгүй алдартай байсан - тэдний тухай цуу яриа хил хязгаараас давсан байв. Удам дамжсан дуучин, хөгжимчдийн бүх гүрнүүд ресторанд тоглосон - Панинс, Шишкинс, Лебедевс. И. Цургенев, А. Островский, А. Фет, хөгжмийн зохиолч Михаил Глинка нар цыгануудыг сонсохоор тусгайлан иржээ. Франц Лист хүртэл Орос руу хийсэн аялан тоглолтынхоо үеэр Яр хотод болсон концертыг үзжээ.

Эдгээр тоглолтууд нь маш мэргэжлийн түвшинд зохион байгуулагдсан бөгөөд согтуу хоол иддэг хүмүүсийн арын фон биш, харин соёлын концерт байсан нь анхаарал татаж байна. Рестораны хоёр өрөөнд үе шаттай байв. Тэд тус бүр өрөөний хаанаас ч тод харагдаж байв.

Хаалттай оффист хооллохыг хүссэн зочид тоглолтыг хайрцагнаас үзэх боломжтой байв. Яр нь мэргэжлийн амьд хөгжимтэй орчин үеийн урлагийн клуб, рестораны өв залгамжлагч болсон гэж бид хэлж чадна.

Хожим нь цыгануудаас гадна бусад үндэсний найрал дуу, шансоны жүжигчид, бүр цирк, эстрадын уран бүтээлчдийг энд урьж эхлэв. Ийм тоглолтын үеэр мөнгөний цүнхээр зочлогсод маш хөгжилтэй дасгал хийдэг байсан: тэд үнэт эдлэлээ болор ваар руу шидэж, дараа нь хоосон байсан тул талархал илэрхийлэх зорилгоор хамтрагчид эсвэл дуучдад бэлэглэдэг байв.

Зөвлөлтийн "Яр"

Хувьсгалын дараа ресторан сүр жавхлангаа хурдан алджээ. 1918 онд чекистүүд "Яр" дээр ирж Судаковыг баривчилжээ. Большевикууд ресторанаас бүх "чимэглэл", "хөрөнгөтний тансаг байдал" -ын шинж тэмдгийг арилгажээ. NEP -ийн үеэр уг байгууллагыг "Красный Яр" нэрээр дахин нээсэн боловч удаан ажиллаагүй.

1947 он хүртэл рестораны байранд эмнэлгээс Кино урлагийн дээд сургууль хүртэл тэс өөр байгууллагууд байрладаг байв. Дөчин оны сүүлчээр зочид буудлын цогцолборыг барилга дээр нэмж, эцэст нь энд ресторан нээв. Энэ нь зочид буудлын нэгэн адил "Советский" нэртэй байсан бөгөөд номенклатурын ажилчид, намын элитүүд, Зөвлөлтийн эрх баригчдын урьсан гадаадын өндөр дээд зочидоор үйлчилдэг байв.

Жишээлбэл, Индира Ганди, Маргарет Тэтчер, Конрад Аденауэр, Жан-Пол Белмондо нар Советское хотод хоол идсэн. 1960 -аад оноос хойш алдарт цыган театр Ромен хуучин Ярын Цагаан танхимд байрладаг.

Өнгөрсөн зууны сүүлчээр рестораны анхны нэрийг буцааж өгсөн боловч домогт "Яр" нь хувьсгалын өмнөх өнгөрсөн үеийнх шиг дурсамж, домог үлджээ.

Түүх бол үүнээс илүү сонирхолтой зүйл биш юм Москвагийн домогт ресторан "Эрмитаж"