Сибирчүүд яагаад алчуураар цай ууж, бусад оросын цайны уламжлалыг баримталдаг байв

2024 Зохиолч: Richard Flannagan | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:13

Цайны ёслолын талаархи анхны тэмдэглэл нь Хятадын эрин үеэс эхэлдэг. Түүнээс хойш цайны соёл нь янз бүрийн амжилтаар дэлхий даяар тархаж, үндэстэн бүрийн онцлог шинж чанарыг олж авсан. Орос улсад сибирчүүд цайтай анх танилцсан бөгөөд энэ нь зүйр цэцэн үг хүртэл гарч ирэв: цай бол Ирландын төмстэй адил Сибирийнх юм. Тэндээс "алчууртай цай" ирдэг бөгөөд энэ нь Сибирийн оршин суугчдын цайнд донтсон байдлыг баталдаг.

Оросын эзэнт гүрний цайны донтолт

Европын Орос улсад цай нь зөвхөн эм болгон ашиглагддаг байсан бөгөөд анх худалдааны салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй байв. Хятадаас худалдаалагдаж буй цайны хангамжийг 18 -р зууны эхэн үеэс мэддэг болсон. Түүгээр ч барахгүй 19 -р зууны эхэн хүртэл Орос руу цай Дундад Вант Улсаас шууд биш, харин Европоор дамжуулан импортолж байжээ. Хожим нь протекционизмын үүднээс одоо алдартай болсон бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Хятадын хилээр дамжуулан импортлох боломжтой болсон. Энэ хугацаанд оросууд англичуудтай худалдааны дайн хийж байсан бөгөөд цай нь геополитикийн худалдааны харилцааны идэвхтэй объект байв. Эмийн ангиллаас цай өдөр тутмын ундаа руу шилжсэний дараа Орос улсад цайны эрин үе эхэлдэг. Петриний дараах элитүүд Хятадын Күнзийн шашныг философичдын харьяат хүмүүсийн дэмжлэгтэйгээр гэгээрсэн эзэн хааны удирддаг хамгийн тохиромжтой нийгэм гэж үздэг байв. Дундад улсын хачирхалтай цай нь тухайн үеийн чиг хандлагад бүрэн нийцдэг.

Сибирийн уур амьсгалын онцлог, цайны хамаарал

Оросын нийгэмд цайны уламжлалын тархалт жигд бус байв. Эзэнт гүрний тодорхой бүс нутгийн соёлын үндэс суурь, оршин суугчдын орлого, ертөнцийг үзэх үзэлээс ихээхэн хамаардаг байв. 18 -р зуунд Сибирчүүд цайтай анх найзууд болжээ. Ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ таашаал тэр үед нэлээд үнэтэй байсан. Оросууд цайгаа хөгжил цэцэглэлтийг нэмэгдүүлэхийн бэлгэдэл гэж үздэг байв. Хэрэв улс орны гол нутаг дэвсгэр дээр энгийн худалдаачид, албан тушаалтнууд цай ууж байсан бол Сибирь ерөнхий байдлаасаа ялгарч байв. Энд цай нь нутаг дэвсгэрийн байршлаас шалтгаалан ерөнхийдөө бэлэн болсон бөгөөд цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалан үндэслэжээ. Цай нь Сибирээр аялж, худалдаа эрхэлж буй хүмүүст үр бүтээлтэй ажиллахад нь тусалсан юм.

Хүйтэнд -35 хэм хүрч хүйтэрсэн Өвөрбайгалид халуун цай бол аврал байв. Нүдээр үзсэн хүмүүсийн нэг нь тэнүүчлэгчид шөнийн турш цасан дээр нүх ухаж, баавгайн дээлээр ороор тоноглогдсон тухай ярьжээ. Тэдний хөлд том гал асааж, өглөө нь аялагчид юуны түрүүнд буцалж буй данх руу гүйв. Нэмж дурдахад хатуу хоолны дэглэмээс болж цайнд дурласан нь Сибирчүүд байв. Сибирийн хоолны онцлог шинж чанар нь гурилан хоолыг элбэг дэлбэг хэрэглэх явдал байв. Өвлийн улиралд талхыг тэнд хэдэн сарын турш жигнэж, зооринд хөлддөг байв. Оросын зууханд хатаасан зуурмагийн тууз хэлбэртэй вафли нь тухайн өдрийн хамгийн дуртай хоол байв. Хаа сайгүй бялуу, хуушуур, шанги, ороомог жигнэж байв. Сибирчүүд хоёр төрлийн бялуу бэлтгэсэн: исгэлэн зуурмаг (голомт), шарсан (туранхай утас) дээр. Сибирчүүд самрын мод (эсвэл хусах) маш их дуртай байсан - тостой чанасан зуурсан зуурмаг. Эдгээр бүх өтгөн сайхан хоолыг анхилуун цайтай хослуулсан бөгөөд үүнээс маш их дур булаам зууш хэрэглэдэг байв.

Цай уух нь харилцах гэсэн үг юм

Сибирьт хятад навчнаас цай уух нь хаа сайгүй тархсан нь тэр нутагт эртний хүн ам бий болсонтой давхцаж байв. Энэ шалтгааны улмаас нутгийн цэргийн алба хаагчид, казакуудын үр удам нь цайгаа Оросын Сибирийн уламжлалт ундаа гэж үздэг. Сибирийн замын ихэнх хэсэг нь Их Цайны Маршрутыг дагаж байв. Тиймээс цай уух нь Оросын Европын хэсгээс эрт энд үндэслэсэн юм. Сибирийн цай нь Оросын бусад орнуудтай харьцуулахад илүү чанартай, хямд байсан. Тиймээс зөвхөн чинээлэг иргэд ч цай ууж чадахгүй байв. Сибирийн хэлээр "харилцах" гэдэг нь "цай уух", "цахлай дуудах" - "зочлохыг урих" гэсэн утгатай байв.

"Цай уух" гэсэн хэллэг бас байнга гардаг. Энэ нь зөвхөн цай уух биш, харин бүрэн хооллох уламжлалыг тод тусгасан байв. Эцсийн эцэст улаан буудайн бин, өөр өөр дүүргэсэн бялуу, бин, амтат боов зэргийг халуун ундаагаар үйлчилсэн. Сибирийн хэв маягаар цай хийх арга нь хамгийн чамин зүйл хүртэл ялгаатай байв. Бүс нутгийн зүүн хэсэгт давс, сүү, цөцгийн тосонд шарсан гурилтай хямд цайнаас "затуран" гэж нэрлэгддэг байсан. Энэхүү ердийн бус жорыг засгийн газрын асуудлаар тэнд байсан албан тушаалтан тайлбарлав. Тэмдэглэлдээ тэрээр Сибирийн өртөөнд гахайн өөх, давстай буцалсан сүүтэй цайгаар дулаацахыг санал болгосныг дурсан ярьжээ.

Цай уух, цайны дагалдах хэрэгсэл

Гэртээ сибирчүүд самовараас цай уудаг байсан бөгөөд уусан хэмжээ нь гэрийн эзэгтэйг туслахынхаа үйлчилгээг ашиглахад хүргэдэг байв. Угаах бодис гэж нэрлэгддэг бодис нь аяга, шилийг сэргээсэн бөгөөд доод хэсэгт үлдсэн ундаа нь шинэхэн хэсгийн амтанд нөлөөлсөн байна. Дараа нь ёслолын үеэр хөлсөө арчих ёстой "алчууртай цай" уламжлал бий болжээ.

Зэс, гууль, мөнгө эсвэл купоникелээс гараар хийсэн гар хийцийн самоварууд онцгой анхаарал татах ёстой байв. Загвар, хэлбэр нь маш өөр байсан бөгөөд 2-80 литрийн багтаамжтай байв. Сибирчүүд нарс боргоцой, хус нүүрстэй самовар хайлуулдаг байв. Хамгийн өндөр үнийг хус түүхий эдэд өгсөн бөгөөд энэ нь гадаад үнэр ялгаруулдаггүй байв.

Ихэвчлэн шавар эдлэлээр хийсэн цайны савыг сонгосон нь санамсаргүй хэрэг биш байв. Амтат болон цайны хадгалалтыг болор хавтангаар хийж, төрөл тус бүрийг тус тусад нь тавган дээр тавьдаг байв. Самар, чангаанз, хатаасан дарсны жимс, чавга зэргийг ижил аргаар үйлчилдэг байв. Тэд цай худалдан авч, элсэн чихэр идсэн нь толгойноос худалдаж авсан бөгөөд өндөр өртөгтэй байсан тул маш бага зарцуулсан байна. Хятадын амтат чихэр элсэн чихэр түгээмэл байсан. Ихэнхдээ Сибирьчууд элсэн чихэрийг зөгийн бал, үзэмээр орлуулдаг байсан бөгөөд үүнийг Сибирийн цайны амтлагч гэж үздэг байв. Алтайн зөгийн балыг Сибирийн гадна ч алдартай байсан хамгийн шилдэг нь гэж үздэг байв. Түүнээс гадна энэ нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага үнэтэй байв. Зөгийн балыг хоолны төгсгөлд тус тусад нь таваг, түүнчлэн зөгийн сархинагаас гаргаж өгдөг байв. Тэд үүнийг дангаар нь эсвэл талхаар идэж, цайгаар угаав. Сибирьт цай, зөгийн балны ёслолыг шинэ өргөст хэмхээр дүүргэх заншилтай байсан нь сонирхолтой юм.

Ер нь бол дээр үед цай алтаар үнэлэгддэг байв. А. Энэ ундааны нууцыг эзэмшдэг цайны моднууд.