Оросын эзэнт гүрний хамгийн дуулиантай хоолны луйвар нь хүмүүсийг эрүүл мэнд, амьдралаас нь холдуулсан явдал юм

2024 Зохиолч: Richard Flannagan | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:13

Хаант Орос улсад хүнсний луйвар одоогийнхоос дутахгүй байсан. Гэхдээ тухайн үеийн зарим гэмт хэргүүдтэй харьцуулахад өнөөгийн заль мэх нь зүгээр л хүүхдийн тоглоом шиг санагдаж магадгүй юм. Хоол хүнс, ундаа бол Оросын эзэнт гүрний хүн амыг хуурах хамгийн үржил шимтэй газруудын нэг юм. Захирагчид талх, мах, зөгий зөгийн бал, элсэн чихэр болон бусад бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар үйлдэхээ зогсоох зорилгоор тогтоол гаргадаг байв. Гэсэн хэдий ч ажил хэрэгч бизнес эрхлэгчид замын тоосыг кофенд нэмж, тосыг цавуугаар хольж, хүмүүсийн амь насыг хохироодог бусад залилангийн "схем" хийсээр байв.

Глицерин шар айраг, хийсвэр галуу болон бусад зах зээлд нийлүүлэгчдийн заль мэх

1842 онд хоол хийх, гэрийн эдийн засгийн талаархи анхны сурах бичгийг Санкт -Петербургт хэвлүүлэв - "Туршлагатай гэрийн эзэгтэйн гарын авлага" Екатерина Авдеевагийн бичсэн. Энэхүү номонд орос хоолны нууцаас гадна тухайн үед ямар ч гэрийн эзэгтэй бүтээгдэхүүн сонгохдоо мэддэг байх ёстой байсан худалдааны аргуудыг тайлбарласан болно. Номын зохиогч: "Мал аж ахуйн наймааны хууран мэхлэлтийн дунд инфляци байна" гэж бичжээ. Жижиг хэмжээний худалдагчид туранхай шувуу худалдаж аваад "казови төгсгөл" (хамгийн сайн талаас нь) борлуулахыг оролдсон. Үүнийг хийхийн тулд тэд галууг агаараар хийлгэж, арын нүхийг оёжээ.

Амьд шувуу үлээж буй зэрлэг заль мэхүүд үүгээр хязгаарлагдаагүй юм. Оросын хоолыг судалсан олон түүхчид хаант Орос улсад согтуу, идэж болох бүх зүйлийг хуурамчаар үйлдсэн гэж үздэг.

Хөргөгчийг зохион бүтээхээс өмнө махны худалдаа хэцүү байсан. Бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс зун, хавар гулуузыг хүн бүр байдаггүй тусгай мөсөн голуудад хадгалдаг байв. Мах хурдан муудаж, шударга бус наймаачид селитрт дэвтээгээд танилцуулгаа хийжээ.

Хувьсгалаас өмнөх Орос улсад хуурамч бүтээгдэхүүний эзлэхүүний хувьд эхний байруудын нэг нь дарс байв. Дарсны бүс нутгуудад хуурамч бүтээгдэхүүн зардаггүй байсан - усан үзэмээр хийсэн жинхэнэ хямд дарс маш их байсан. Хуурамч мөнгө нь Москва, Санкт -Петербург болон өөрийн гэсэн дарсны үйлдвэргүй бусад томоохон хотуудад хөгжсөн. 19 -р зууны төгсгөлд эдийн засагч С. И. Гулишамбаров 1890 он хүртэл 3 жилийн дотор Крым, Кавказ, Бессарабия, Доноос Москвад 460 мянган пуд хүртэл дарс хүргэгдсэн гэж тооцоолжээ. Үүний зэрэгцээ 800 мянга хүртэл пуд ундааг Москвагаас бусад хот руу экспортолжээ. Эдгээр "дарс" -ыг ус, элсэн чихэр, архи, будгаар хийсэн байв.

Амьдралын зохиолч Евгений Платонович Иванов "Москвагийн зохимжтой үг" номондоо Нижний Новгородын үзэсгэлэнгийн нэгэн зоогийн газрын нэг үйлчлэгчийн хэлсэн үгийг иш татжээ: "Хэрэв шар айраг исгэлэн болж хувирвал одоо тэд шохой хийж өгнө". Шохойн тусламжтайгаар тавернуудын санаачлагатай эзэд исгэлэн ундааны үнэрийг үнэрлэхийг оролдов. Гэхдээ энэ бол хамгийн муу хэсэг биш юм. 20 -р зууны эхэн үед олон тооны гомдлын дараа Москва, Санкт -Петербург хотын зарим байгууллагад савласан шар айрагны дээжийг авчээ. Бараг бүх дээжээс хортой найрлага олдсон. Шар айргийг тодруулахын тулд хүхрийн хүчил нэмж, өвөрмөц амтыг глицеринээр далдалж, зузаан хөөс хийжээ.

Ноорог шар айргийг заримдаа хенбен, шарилж, зуун настын хольсон байв.

Хятад цай хуурамчаар үйлдсэн Поповын худалдаачдын хэрэг

Хятад цай анх 17 -р зууны эхээр Орос улсад гарч ирсэн - Хятадаас ирсэн элчин сайд үүнийг хаан Михаил Федоровичт бэлэг болгон өгчээ. Дараа нь чамин ундаа амтлагдаагүй бөгөөд 20 жилийн турш мартагдсан байв. 17 -р зууны дундуур Монгол хаан Оросын элчинд хэд хэдэн боодол цай бэлэглэв. Тэд хааны ордонд дахин цай ууж эхлэв, аз болоход тэд ундааны жинхэнэ амтыг үнэлэхийн тулд буцалж буй усанд буцалгана гэж таамаглав.

19 -р зууныг хүртэл хилийн чанад дахь навчнаас хийсэн цай тансаг хэрэглээ гэж тооцогддог байв. Навчийг Хятадаас шууд нийлүүлдэг тул Орос даяар тараах ажлыг Сибирийн хотуудаас эхэлжээ. 1821 онд Александр I цайны газар, зоогийн газарт цай зарахыг зөвшөөрсөн нь цайны худалдааны хэмжээг өдөөжээ. Эрэлт маш их байсан тул худалдаачид энэ бүтээгдэхүүнээс маш их мөнгө авсан. Илүү их ашиг олохын тулд хүнсний ногоочид бусад ургамлын цайны навчны иш, иш, хуурай мөчир нэмжээ. Хус, уулын үнс, гүзээлзгэнэ, түлээ эсвэл бургасны цайны навчийг ихэвчлэн хятадын байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн болгон дамжуулдаг байв.

Судлаач А. Субботины архивын бүртгэлд цайны навчийг дахин дахин хэрэглэсэн тухай дурдсан байдаг. Үүнийг зочдын дараа тавернуудад цуглуулж, үйлдвэрлэлд аваачжээ. Тэнд цайны навчийг хатааж, витриол, тортог, бал чулуугаар будаж дахин борлуулахаар илгээв.

19 -р зууны сүүлчээр худалдаачин ах дүү Александр, Иван Попов нарын тухай "цайны" хэрэг аянга буув. Тэд "Ах дүү К., С. Попов" -ын нэр хүндтэй, тухайн үеийн алдартай цайны газрын "брэнд" -ийг дуурайсан шошготой хуурамч хятад цай зарж байв. Шүүх хурал дээр Александр буруугаа хүлээж, бүх насаараа Сибирь рүү илгээгдэв. Ахыг нь цагаатгасан.

Гипс, шохой, тоосноос "бүх нийтийн" нэмэлтүүд

Кофе нь хаант Орос улсад 1665 онд гарч ирсэн гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Шүүхийн эмч "их зан, хамар гоожих, толгой өвдөх" чанасан кофе дээр үндэслэсэн Алексей Михайловичийн жорыг бичжээ. Голландад энэ ундаанд донтсон Петр I Орос дахь кофены Европын загварыг танилцуулжээ. 1718 оноос хойш ганц ч язгууртан бөмбөг кофегүй өнгөрөөгүй байна. Тэгээд 1740 онд Санкт -Петербург хотод анхны кофены байшин гарч ирэв.

19 -р зуунд кофе нь хүн амын дунд тархаж, луйварчдын дунд маш их алдартай болсон. 1880-аад онд кофены шош зарсан хүмүүстэй холбоотой хэд хэдэн нэр хүндтэй шүүх хурал болсон. Үйлдвэрлэлийн хувьд тэд гипс, шавар, мастик ашигласан. Бүтээгдэхүүнд хүссэн өнгө, үнэрийг өгөхийн тулд хүнсний дэлгүүрийнхэн гипсэн шошыг кофены уусмалаар зайлж угаана. Тэр үед цагдаа нар ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд улаан буудай, шош, эрдэнэ шишийн зуурмагаар үр тариа гар аргаар сийлсэн, дараа нь мелассанд шарсан тэнэмэл бүлгүүдийг олжээ.

Түргэн уусдаг кофены хувьд бусад заль мэхийг олж илрүүлсэн бөгөөд энэ нь замын тоос, chicory, нунтагласан арвай, царсны боргоцойн 30-70% -ийг нунтагласан саванд хийнэ. Хамгийн муу тохиолдолд тэнд хөнгөн цагаан, гипс эсвэл шохойн ул мөр олдсон байна. Талхны үзэмжийг сайжруулахын тулд талх нарийн боовчид чанар муутай гурилд натрийн карбонат, давсны хүчил нэмжээ.

Гэрийн эзэгтэй нар элсэн чихэр, хамгийн сайндаа цардуул, гурил, хамгийн муу нь шохой, элс, шохойгоор олддог.

Шохойн тос, савантай цөцгийн тос

Тухайн үед скамеруудын жинхэнэ алтны уурхай бол цагаан идээ байв. Гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан ном бичсэн Екатерина Авдеева: "Өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хаа сайгүй шохой нэмж, өтгөн мэт болгохын тулд цөцгий дээр шохой нэмдэг."

Шинэ сүүг ихэвчлэн буцалсан усаар шингэлж, исгэлэн сүүнд сод эсвэл шохой нэмдэг. Энгийн гурил, цардуул нь бяслагны түгээмэл нэмэлтүүд байв. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжийг шууд луйврын аргаар нэмэгдүүлсэн бөгөөд хайлсан хурганы тархи, үхрийн махыг нэмсэн байна. Ялангуяа увайгүй бизнесменүүд хүссэн тууштай байдлыг өгөхийн тулд савантай ус, модон цавуунаас ч татгалздаггүй байв.

Цөцгийн тос нь харьцангуй үнэтэй бүтээгдэхүүн байв. Шударга бус худалдагчид цардуул, загасны тос, гахайн өөх, үхрийн өөхний өөхний өндөр хувийг эзэлдэг байв.

1902 онд цөцгийн тосыг орлуулахын тулд амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосоор хийсэн хямд маргариныг бүтээсэн боловч бүр хуурамчаар үйлдвэрлэж эхлэв. Бүтээгдэхүүнийг "тослог" шаргал өнгөтэй болгохын тулд луувангийн шүүс, сонгины хальсны декоцинтээр будсан байв.

Тэр жил хүн амаас "өтгөн өөх" -ийн талаар байнга гомдол ирдэг байсан бөгөөд дараа нь Москвад шалгалт хийж эхлэв. Маргарины дээжний дөнгөж тал хувь нь стандартад нийцсэн нь тогтоогджээ.

Вандуй, чихрийн хортой будаг

18 -р зуунд гадаадынхны авчирсан ногоон вандуйг Орос даяар үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрчээ. Энэ нь улс даяар хурдан тархаж, бие даасан таваг, хажуугийн таваг болгон ашиглаж эхлэв. Вандуйны өртөг харьцангуй өндөр байсан тул бизнес эрхлэгчид үүнийг хэрхэн яаж мөнгө хийхээ хурдан олж мэдэв. 19 -р зууны сүүлчээр Санкт -Петербург хотод лаазалсан вандуй, тэр дундаа үхлийн үр дагаварт хүргэсэн бөөнөөр хордох тохиолдол бүртгэгджээ. Үйлдвэрлэлийн технологийн зөрчлийг нуун дарагдуулж, бүтээгдэхүүнийг шүүслэг ногоон өнгөтэй болгохын тулд скамерууд вандуй дээр зэсийн сульфат өгөөмрөөр цутгажээ. Мянга гаруй хүн хордсон тул гэмт хэрэгтнүүдийг хурдан илрүүлж хүнд хөдөлмөрт илгээжээ.

Тухайн үеийн нарийн боовны бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд аюулгүй байдлаас хол байсан.

АУ-ны эмч А. Фишер-Диккелманн 1903 онд бичсэнээр дэлгүүрийн бараг бүх лийр нь хиймэл сүүдэртэй байдаг бөгөөд үүнд хортой будаг хэрэглэдэг бололтой. Ногоон чихэр - янри -зэсээс, улаан - кинабараас (мөнгөн усны сульфид), цагаан - цайрын оксид, шар - хар тугалга лити гэх мэт.

Луйварчид ердийн элсэн чихэр хүртэл хуурамчаар үйлдсэн байдаг. Хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй худалдан авагчид дээд зэргийн цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг "цэнхэр" өнгөтэй, илүүд үздэг тул зарим хүнсний дэлгүүрүүд элсэн чихрийг сул хөх уусмалаар дэвтээнэ.

Дашрамд хэлэхэд зөвхөн бүтээгдэхүүн эсвэл зүйлийг хуурамчаар үйлдээгүй. Гэхдээ тэр ч байтугай Зөвлөлтийн засгийн газрын тогтоолууд.