Эртний Месопотами, Египет, Ромын оршин суугчид идэж байсан 1000 жилийн настай хоолыг өнөөдөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Эртний Месопотами, Египет, Ромын оршин суугчид идэж байсан 1000 жилийн настай хоолыг өнөөдөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Видео: Эртний Месопотами, Египет, Ромын оршин суугчид идэж байсан 1000 жилийн настай хоолыг өнөөдөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Видео: Эртний Месопотами, Египет, Ромын оршин суугчид идэж байсан 1000 жилийн настай хоолыг өнөөдөр хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Видео: Будто мать и дочь 😍 Фейслифтинг. Височный лифтинг. Доктор НИКОЛАЕВА С.А. - YouTube 2024, Гуравдугаар сар
Anonim
Image
Image

Хоол хийх нь хамгийн эртний урлагийн нэг юм. Алс холын үед ч гэсэн хүн хоол хийхээс гадна найрлагыг нь нэгтгэж, сэтгэл хангалуун, амттай хоол олж авахыг хичээдэг байв. Түүнчлэн, эрт дээр үеэс хүмүүс жор бичиж эхэлдэг байсан тул өнөөдөр эрдэмтэд Эртний Месопотами, Египет эсвэл Ромын оршин суугчдын идэж байсан хоолыг хийх боломжтой болжээ. Сонирхолтой нь, хамгийн эртний жоруудын ихэнх нь үндэсний хоолны нэг хэсэг байсаар өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Удаан хугацааны турш эрдэмтэд Месопотамийн шавар шахмалуудыг тайлж чадахгүй байв. Эдгээр нь эмийн бүртгэл гэж үздэг байсан боловч хожим судлаачид хамгийн эртний хоолны дэвтэрийн өмнө байсныг олж мэджээ. Үүнийг бараг дөрвөн мянган жилийн өмнө хэрэглэж байсан. Кембрижийн Их Сургуулийн профессор Билл Сазерланд хорио цээрийн дэглэмд байхдаа эдгээр жорыг өнөөдрийн байдлаар тохируулахаар шийдэж, Месопотамийн дөрвөн төрлийн хоол бэлджээ. Энэхүү түүхэн хоолны туршилтын үр дүнг твиттер хуудсандаа дагалдагч нартайгаа хуваалцсаны дараа профессор ингэж бичжээ.

Арвайн бялуугаар хийсэн хурганы шөл
Арвайн бялуугаар хийсэн хурганы шөл

Мах, өөх тосноос гадна хатаасан арвайн бялуу хурганы рагут багтсан болно. Тэдгээрийн заримыг соусын төлөө буталж, заримыг нь тавган дээр нэмэв. Нэмж дурдахад жор нь сонгино, шар буурцаг, буталсан сармис, сүү зэргийг багтаасан болно. Билл энэ хоолыг "энгийн бөгөөд амттай" гэж нэрлэжээ. Арвай эртний нийгэмд маш түгээмэл байсныг би хэлэх ёстой. Үүнийг арван мянган жилийн өмнө гаршуулсан бөгөөд 17 мянган жилийн өмнө Палестинд зэрлэг арвай идэж эхлэв. Неолитын үеийн хамгийн эртний ундааны нэг бол арвайн шар айраг байсан бөгөөд эртний Ромд гладиаторыг "арвай иддэг хүмүүс" гэж нэрлэдэг байсан тул энэхүү үр тариа нь булчингийн хурдацтай өсөлтийг дэмждэг байжээ. Өнөөдөр бид сувдан арвай, арвай гэсэн хоёр үр тариа хэлбэрээр арвай иддэг бөгөөд ингэснээр ямар ч гэрийн эзэгтэй түүхийн профессорын дагуу эртний жорыг хуулбарлах боломжтой болно. Хоол хийх цаг, аягыг шавар шахмал дээр заагаагүй тул эндээс та хоолны туршлага, авьяас чадвардаа найдах хэрэгтэй болно.

Хурганы хөлтэй манжин
Хурганы хөлтэй манжин

Хурганы хөлний рагутын хоёр дахь хувилбар нь нишингэ нэмж бэлтгэсэн тул borscht шиг харагдаж байна. Үүнээс гадна, жор нь шар айраг, аругула, килантро, лууван, сонгино, сармис агуулдаг. Дээрээс нь чанасан орцыг кориандра, шинэхэн килантро цацна. Ерөнхийдөө эрдэмтдийн олж мэдсэнээр энэ нь эртний хоолны чухал хэсгийг бүрдүүлдэг шөл, ногоо, үр тариа, махыг төрөл бүрийн хослуулан бэлтгэсэн байв. Жишээлбэл, Вавилоны шахмалууд ижил төстэй хоолны хувилбаруудын 25 жорыг жагсаасан болно. Хөдөө аж ахуйг бүрэн эзэмшсэн соёл иргэншил нь эртний тогооч нарын бүтээлч төсөөлөлд зориулж асар олон төрлийн хүнсний ногоо санал болгож чадна. Судлаачид Ирак, Сири, Иран, Туркийн үндэсний хоолны ихэнх шөлний жорыг эртний шахмалаар хийсэн хоолны залгамжлагч гэж дүгнэжээ.

Сонгины кассерол
Сонгины кассерол

Профессор Сазерландын бэлтгэсэн өөр нэг хоол бол "исгэлэн гурилаар жигнэсэн таана, ногоон сонгины нухаш" байв. Энэхүү хоолыг махгүйгээр бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь эртний үеийн хоолны онцлог шинж юм. Зөвхөн маш баян хүмүүс л өдөр бүр мах идэх боломжтой гэж эрдэмтэд үздэг. Эртний Месопотами дахь үхрийг бусад зорилгоор өсгөсөн: бухыг хагалах, хонийг ноос, ямааг сүүнд зориулан хадгалдаг байв. Ихэнх тохиолдолд шувууны мах эсвэл ан агнуурыг хоол хүнсэнд ашигладаг байв. Тухайн үед элбэг байсан голын загас голчлон ядуучуудын хоол хүнс байв. Шавартай таблет дээрх тайлбарын дагуу ус, өөх, килантро, давс, таана, сармис, хуурай исгэлэн гурилнаас нэг төрлийн кассерол бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг шигшиж, жигнэх савны ёроолд тараах ёстой.

Түүхээс өмнөх шөл, найрлага дахь зарим орлуулалтаар чанаж болгосон
Түүхээс өмнөх шөл, найрлага дахь зарим орлуулалтаар чанаж болгосон

Профессорын туршсан хамгийн сүүлийн хоол бол Зуканда шөл юм. Өөрөө хүлээн зөвшөөрсөн ёсоор энэ жороор тэрээр нэг найрлагыг хуурч, орлуулсан - хонины цусны оронд улаан лоолийн оо хэрэглэсэн. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд болох өөх тос, dill, килантро, таана, сармис, бага зэрэг исгэлэн сүү нь зөвхөн амт, тэжээлийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох ёстой байсан юм.. Цусны шөл эрт дээр үеэс маш түгээмэл байсан гэж би хэлэх ёстой. Өнөөдөр цусны аяганд зориулсан жорыг (Германы Шварцауэр, Польшийн Чернина, Португалийн цусны төмс, цусны хиам) олж болно, гэхдээ заримдаа гайхдаг ч эрт дээр үед энэ үнэ цэнэтэй, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч хаядаггүй байв.

Алдарт "Спартан шөл" буюу "Цусны хар шөл" гэсэн эртний эллинчүүдийг айлгаж байсан нотолгоо бий. (Ж. Миллер, "Хоол ба хувьсал") Ерөнхийдөө Кембрижийн их сургуулийн эрдэмтэн өөрийн туршилтанд маш их сэтгэл хангалуун байсан. Орчин үеийн тансаг хоолонд арай л бүдүүлэг санагдаж магадгүй ч өөх тос сонгино, сармис элбэг байсан ч эртний хоол түүнд амттай, тэжээллэг санагдаж байсныг тэрээр тэмдэглэв.

Түүхэн хоолонд дурлагчид Викторийн үеийн хамгийн тансаг хоолыг ч бэлдэж чаддаг: хувцас өмссөн гахай, азарган тахиа.

Зөвлөмж болгож буй: