Японы уламжлалт чихэр ямар харагддаг вэ, тус бүр нь гайхамшигтай бүтээл юм

2024 Зохиолч: Richard Flannagan | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:13

Япон бол ер бусын орон бөгөөд чихэрлэг зүйл нь ер бусын юм. Эдгээр нь тус улсад уламжлалт бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд тийм ч чихэрлэг, эрүүл, хамгийн чухал нь гайхалтай үзэсгэлэнтэй биш юм.

Япончуудын хоолонд яагаад амт биш гоо сайхан гол зүйл болдог вэ?

Японыг тусгаарлах, дэлхийн соёл иргэншлээс алслагдсан байдал; эрс тэс уур амьсгалтай энэ арлынхан түр зуурын амьдралын секунд тутамд талархаж, бага зүйлд сэтгэл хангалуун байх зуршилтай болжээ. Япончуудын хувьд хатуу ширүүн аскетизм, өөртөө үнэнч байх, шаргуу хөдөлмөр, фанатик хайр, эх орондоо үнэнч байх нь сэтгэл хөдөлгөм яруу найраг, нарийн уран сайхны амттай хослуулсан байдаг.

Нар мандах нутагт төрсөн: рок цэцэрлэг, бонсай урлаг, хокку, танка яруу найраг. Японы хатуу гадаад иргэд интоор хэрхэн цэцэглэж, цас хэрхэн унаж, кои загас хэрхэн сэлдэгийг урам зоригтойгоор бодож үзээрэй.

Япончууд ч хоолондоо мадаггүй ханддаг. Тэд тэнгис, эх газрынхаа өгдөг энгийн хоолыг идэж заншсан.

Амт бол тэдний хувьд хоёрдогч зүйл юм. Хамгийн гол нь тавагны гадаад төрх, гоо зүй; дотор шифрлэгдсэн тэмдэгтүүд. Тодорхой мессежийг дамжуулахын тулд олон найрлагыг хавтан дээр нэмдэг; өнгөний тоглоомыг онцлохын тулд эцсийн мэдрэгч болох.

Хоолны улирлын шинж чанар нь Японы соёлд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эхний улирлын чанартай бүтээгдэхүүн нь маш үнэ цэнэтэй юм. Хоолны өнгө ч гэсэн хоол хийх улирлыг онцлох ёстой. Хаврын аяга нь ногоон, ягаан байх ёстой, намар - улбар шар, шар, зун - ногоон, улаан, өвөл - заавал цагаан өнгөтэй байх ёстой. Хуримын ёслолын хувьд алт, улаан өнгийн аяга таваг тохиромжтой, гашуудлын арга хэмжээнд мөнгө, хар.

Амттан Японд хэрхэн гарч ирэв

Япончууд элсэн чихэр шиг чихрийг 8 -р зууныг хүртэл мэддэггүй байв. Гэхдээ тэр үеийн элсэн чихрийн талаар олж мэдээд тэд уушигны өвчнийг анагаах эм болгон ашиглаж эхлэв. Уламжлал ёсоор япончууд цайнд жимс өгдөг, ялангуяа лийр, жүрж, persimmon, хүрэн. Маш ховор тохиолдолд тэд энэ зорилгоор чихэрлэг сум эсвэл зөгийн бал хэрэглэдэг байв. Ерөнхийдөө тэд цайнд амтат хоолоор үйлчилдэг уламжлал байгаагүй. Шиитаки мөөг, чанасан загас, төмс, шарсан сардиныг цайгаар үйлчилэхийг үнэхээр хүлээн зөвшөөрсөн гэж үздэг.

16 -р зуунд Португалчууд шарсан хоол, япончуудын мэдэхгүй нарийн боов, чихэр гэх мэт зүйлийг авчирсан: боро (жигнэмэг), конпейто (чихэр), карумейра (карамель).

Япончууд өнөөг хүртэл португалчуудын авчирсан амттангуудын жорыг нухацтай хадгалсаар ирсэн бөгөөд танил бүтээгдэхүүнүүдээс өөрсдийн үндэсний бүтээгдэхүүнээ бүтээжээ.

Анх олон чихрийг бурхдад өргөл болгон өргөж, өвөг дээдэстээ зориулдаг байжээ. Хэсэг хугацааны дараа л энгийн хүмүүс амттанг амттан болгон ашиглаж эхлэв.

Вагаши - Японы жинхэнэ чихэр

Японы чихэр вагаши нь маш олон төрлийн сорттой байдаг. Эдгээр нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд Европоос авсан чихэрлэг амттай харьцуулахад амт багатай байдаг тул тэд зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байдаг.

Вагаши нь агар-агараас түүхий, хагас түүхий, хуурай хэлбэрээр авах боломжтой. Эхэндээ энэ нэр томъёог самар, жимс гэж нэрлэдэг байв.

Вагаши-ийн үндэс нь тусгай будааны гурил, агар-агар замаг, элсэн чихэр нэмсэн улаан адзуки шошоор хийсэн тусгай зуурмаг юм.

Улаан буурцгийг санамсаргүй байдлаар сонгодоггүй. Японы соёлд улаан өнгө нь хүний хувьд маш үнэ цэнэтэй гэж үздэг бөгөөд энэ нь өвчин, бэрхшээлээс хамгаалдаг. Вагаши анх гарч ирэхэд будаа, ургамлын тос, гурилаар хийсэн. Зөвхөн 12 -р зуунд тэд тэдэнд буурцагны оо, 18 -р зуунд элсэн чихэр нэмж эхлэв.

Вагаши сортуудын нэг бол мочи юм. Эдгээр нь зуурмагаар зуурсан наалдамхай будааны бялуу юм. Янз бүрийн чигжээс бүхий олон төрлийн мочи байдаг.

Японы олон чихрийн нэг онцлог шинж чанар нь тэдний гараар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Мастер бүтээгдэхүүн бүрийг өвөрмөц болгож, сэтгэл санаа, төсөөлөлдөө хөрөнгө оруулдаг.

Одоогийн байдлаар самар, хатаасан жимс, цэцгийн нектар, ногоон цай, туулайн бөөр зэргийг вагашид нэмж оруулжээ.

Японы эртний чихэр

Екан бол хамгийн эртний амттануудын нэг гэж тооцогддог. Энэ бол адзуки буурцагны оо, агар-агар, элсэн чихэрээр хийсэн пастилийн нэг төрөл юм. Заримдаа йеканыг тунгалаг вазелинаар битүүмжилж, дараа нь шилэн шоо хэлбэртэй гоёмсог үнэт эдлэл шиг болдог. Екатан дотор янз бүрийн жимс, жимсгэнэ байж болно.

Тай-йаки нь сонирхолтой дүр төрх, амттай. Тэд сэндвич гэх мэт шошны зуурмагаар дүүргэсэн загас (шатаасан) эсвэл дугуй бин хэлбэрээр ирдэг. Жигнэсэн загасны дотор тал нь шошны зуурмаг эсвэл крем юм. Ийм амттанг халуунаар нь иддэг.

Данго бол эртний, жинхэнэ Японы амттан гэж тооцогддог. Эхлээд самар, дараа нь будааны гурил, дүфү бяслагаар хийсэн.

Эдгээр нь уураар жигнэж, буцалгаж, дараа нь шарсан жижиг бөмбөг юм. Дууссан бөмбөгийг шорлог дээр хавчдаг. Дараа нь тэдгээрийг элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, мерино, ус, цардуулаар хийсэн тусгай соусаар хийнэ.

Янз бүрийн дүүргэгч бүхий олон тооны данго хувилбарууд байдаг: ногоон цайтай, туулайн бөөрөөр хучигдсан; кунжутын үрээр улаан шошны оогаар хучигдсан байдаг.

Амезайкугийн гайхалтай урлаг

Гадны хамгийн үзэсгэлэнтэй, гэхдээ найрлага нь үнэхээр энгийн зүйл бол Японы Амезайку чихэр юм. Эдгээр чихэр бол урлагийн бүтээлүүд юм. Хятадаас чихэр хийх энэхүү чадвар нь VIII зуунд бий болжээ.

Лолипопыг загас, төрөл бүрийн амьтан, шавьж, шувуу хэлбэрээр хийдэг. Эхэндээ ийм чихэрийг зөвхөн Киото дахь сүм хийдийн үйлчлэгчид бурхдад бэлэг болгон өгөх зорилгоор хийдэг байжээ. Чихрийн өнгө нь цагаан, улаан байв. Тэдгээрийг хийхэд чихрийн сироп, металл ба модон саваа, жижиг хайч ашигласан.

Өнгөрсөн зууны далаад онд липоп хийх урлаг аажмаар моодноос гарчээ. Энэ урлаг одоогоор дахин сэргэж байна. Бөмбөлөгийг зөвхөн хайч, саваа, хясаа ашиглан гараар хийдэг хэвээр байна. Цардуул, чихрийн сироп, будгийн холимог дээр зарим гар урчууд желатин нэмдэг.

Ирээдүйн бүтээгдэхүүний найрлагыг урьдчилан бэлтгэж, бөмбөг хэлбэрээр өнхрүүлнэ. Ажил эхлэхийн өмнө хольцыг халааж, дараа нь халуун бодисоор хурдан ажиллуулна. Өмнө нь чихрийг сиропоос урт сүрлээр хийдэг байсан бол эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй тул энэ аргыг хориглодог байв.

Гайхамшигтай сайхан чихэр ихэвчлэн бэлэг болгон худалдаж авдаг. Японд амезайку бөхийн мастер цөөхөн үлдсэн. Залуучууд энэ урлагийг хийхийг хүсч байгаад баяртай байна. Хамгийн залуу, гэхдээ аль хэдийн дэлхий даяар алдартай, мастерууд, Синтри Тезука гайхалтай гоо сайхны амтат боов бүтээдэг бөгөөд Токиод хоёр дэлгүүртэй. Амттаны эрэлт тогтвортой, цэцэглэн хөгжиж байна.

Kompeito - Япон болсон бусад хүмүүсийн чихэр

Энэ амттанг Португалчууд Японд авчирсан. Энэ нь 5-10 мм диаметртэй жижиг бөмбөлгүүдээс бүрдэнэ. Бөмбөлөгний гадаргуу дээр үйлдвэрлэлийн явцад жижиг овойлт үүсдэг - өсөлт.

Ийм амттанг эргүүлдэг тусгай савны тусламжтайгаар хийдэг бөгөөд тэндээс хайлсан элсэн чихэр тасралтгүй дусалж байдаг. Үйлдвэрлэлийн бүх процесс долоо хоногоос 10 хоног хүртэл үргэлжилнэ. Өнөөг хүртэл ийм амттанг гар аргаар бэлтгэдэг. Өөр улсаас авчирсан бяцхан чихэр олон зууны турш жинхэнэ чанараа хадгалсаар ирсэн бөгөөд Японы соёлын танил хэсэг болжээ.