Шавар дээр бичсэн Вавилоны жороор эртний хоолны ямар нууцыг олж мэдэв

2024 Зохиолч: Richard Flannagan | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 00:13

Хүн төрөлхтөнд мэдэгдэж байсан хамгийн эртний хоолны номыг шавар хавтан дээр шаантаг хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл Эртний Вавилонд бичжээ. Тэд бараг дөрвөн мянган жилийн настай. Тэдгээрт дүрслэгдсэн аяга тавгийг хуулбарлах боломжтой. Үнэн бол дөрвөн мянган жилийн турш олон ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тарианы амт, гадаад байдал эрс өөрчлөгдсөн тул үүнийг хийх шаардлагатай болно.

Хорьдугаар зууны эхээр Ирак, Иранд хийсэн малтлагаас харахад найрлагын жагсаалт шиг зүйлээр бүрхэгдсэн олон тооны хагарсан шавар шахмалыг олжээ. Гоёл үсгийн бичээсийг одоогийнх шиг итгэлтэй уншиж чадаагүй хэвээр байгаа бөгөөд шахмалыг эмийн жороор бичсэн байдаг. Анагаах ухаан нь шашны зан үйлийн нэг хэсэг байсан бөгөөд түүхчдийн үзэж байгаагаар илүү дэлгэрэнгүй тайлбарлах давуу тал нь энгийн зүйлээс илүү эм, эмнэлгийн гар ажиллагаа (мөн тэдний залбирал) байж магадгүй гэж үздэг.

Дөчин онд Шумерийн түүхийн эрдэмтэн, мэргэжилтэн Мэри Хусси шахмалыг хоолны жор цуглуулга гэж үзэх хэрэгтэй гэж санал болгов. Хэдийгээр энэ нь тэдний ойлголт, тайллыг тайлах түлхүүр болсон тохиолдолд шинжлэх ухааны хүрээнийхэн түүнийг шоолж, дараа нь зүгээр л тоосонгүй. Шумерийн түүх судлаачид үүнийг зөв гэж хүлээн зөвшөөрөх хүртэл хэдэн арван жил шаардагджээ.

Бүртгэгдсэн жоруудын ихэнх нь харьцангуй энгийн бөгөөд дахин үйлдвэрлэх боломжтой болох нь батлагдсан. Харьцангуй - учир нь зарим нэрс нь нууц хэвээр үлдсэн боловч эрдэмтэд хэрхэн сонсогдож байгааг ойлгосон юм. Жишээлбэл, tarru гэж нэрлэгддэг найрлага нь одоо уламжлалт байдлаар нэг төрлийн шувуу гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг. Сухутину нь үндэс ногоо гэж тодорхойлогдсон боловч аль нь нууцлаг хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, тэр мэдээж төмс биш байсан - төмсийг Евразид нэлээд хожуу авчирсан боловч тэр манжин, лууван гэх мэт өөр зүйл байсан уу? Эрдэмтэд хараахан мэдэхгүй байгаа бөгөөд магадгүй хэзээ ч мэдэхгүй байх болно.

Өөр нэг бэрхшээл бол эдгээр жоруудын дүр төрх нь орчин үеийн хоолны номноос бидний мэддэг зааварчилгаанаас илүүтэйгээр Тик-токоос хийсэн хоол хийх тайлбартай төстэй юм. Өөрөөр хэлбэл, найрлагыг нь жагсааж, шөлөнд оруулах дарааллыг зааж өгсөн болно (бараг бүх Вавилоны шөлийг усанд ууссан өөх тосоос шөлөнд чанасан байдаг). Гэсэн хэдий ч, хоол хийх үе шат бүрийн хоорондох найрлага, хугацаа зэргийг зааж өгөөгүй болно. Магадгүй жор нь тухайн хоол хэрхэн тогтвортой байх ёстойг, мөн тодорхой ногоо, үр тариа, махны төрөлд хэр их чанахыг мэддэг байсан хүмүүст зориулагдсан байж магадгүй юм.

Нээгдсэн жоруудын нэг болох "паке" хоол нь орчин үеийн Ираны паштай төстэй юм. Зөвхөн бидний үед паш бол онцгой үнэтэй хоол гэж тооцогддоггүй боловч Эртний Вавилоны шахмал дээр тариачид, гар урчууд, цэргүүдэд түгээмэл хэрэглэгддэг жор биш, харин Вавилоны хаант улсын элитүүдэд зориулсан аяга таваг бичигдсэн байдаг нь эргэлзээгүй юм. Тэд загас, яст мэлхий эсвэл зарим хүнсний ногооны жор байдаг боловч амьтны гаралтай өөх тос агуулсан боловч олон төрлийн махыг голчлон агнуур, хурганы махтай хослуулдаг.

Олсон бүх жорыг хоол хийхийг оролдох нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Таблетуудын нэг нь хоолны ном, ордны ёс зүйг элэглэх нь ойлгомжтой. Ийм сард юу чанаж болгосон гэж тэр асууж, тэр даруй заар үнэртсэн илжигний мах, ялаа гэх мэт хамгийн амттай орцоор дүүрэн жороор хариулав. Гэсэн хэдий ч энэхүү таблет нь Эртний Вавилоны хоолны соёлын талаархи ойлголтыг өгдөг. Түүний ачаар сар бүр өөрийн гэсэн гол хоолтой байсан нь тодорхой байна.

Интернет дээрх нэг жорыг аль хэдийн хамгийн эртний borscht гэж нэрлэжээ. Та бүхний мэдэж байгаагаар XIX -XX зууныг хүртэл борщыг ихэвчлэн исгэх аргаар хийдэг байсан (энэ онцлог нь Польшийн борщд хадгалагдан үлдсэн). Вавилончууд исгэлэн (шар айргаар хийсэн), манжин дээр үндэслэсэн хоолыг мэддэг байв. Үнэн, нишингэ нь даршилсан хүнсний хогвидээс орон нутгийн борщ байснаас хамаагүй хожуу Славян нутагт иржээ.

Вавилончуудад зориулсан бүх жор сайн мэддэггүй байв. Уг ялтсууд дотоодын болон гадаадын аль хоолонд хамаарах болохыг тусад нь зааж өгсөн болно. Бидний үед олон соёл бие биенээсээ өөр өөр хоол зээлдэг байсан шиг эртний ертөнцөд ч тэгж хийдэг байсан. Ирак, Ираны шахмалаас харсан бүс нутгийн зарим ялгаа өнөөг хүртэл хадгалагдсаар байна. Тиймээс, Иранаас олдсон жороор dill -ийн талаар дурдсан байдаг, гэхдээ Иракийн шахмалуудад энэ тухай дурдаагүй болно. Өнөөдрийг хүртэл энэ амтлагчийг Ираны хоолонд өргөн ашигладаг бөгөөд Ирак хэл дээр энэ нь тийм ч түгээмэл биш юм.

Бараг бүх хоолыг бэлтгэх нь буцалж буй усанд өөх тос нэмж, уусч, шөл болж эхлэв. Гэсэн хэдий ч хэр их өөх тос хэрэглэсэн, эцсийн хоол хэр зузаан байсан, эсвэл шөл эсвэл шөл шиг харагдаж байсан эсэх нь тодорхойгүй байна. Зарим хоол нь орчин үеийн бялуутай төстэй байсан бөгөөд зөвхөн саванд хийж, зуурсан гурил, хольцоор хийсэн байв. Тэд бүгд маш халуун ногоотой байсан: эртний тогооч нар өөрсдийн мэдэлд байсан халуун ногоо, ялангуяа сармисыг идэвхтэй ашигладаг байжээ.

Та мөн бусад эртний хоолны соёлд нэгдэж болно: 5 амттай хуучин оросын амттан, одоо бараг мартагдаж байна.